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ンスナバー
ンスナバー
旬：12月〜5月
フダンソウという種名の島野菜で「ンスナバー」と呼ばれています。シチリアでは紀元前から栽培されてきたといわれている歴史の深い野菜です。
大きくなった根から砂糖を取るビートなどと同じ種類ですが、ンスナバーは大きくならないため、葉を食用にします。
次々と葉が生えてくるので、「フダンソウ＝不断草」と呼ばれています。
沖縄へは17世紀に中国から伝えられたそうです。
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